Ποντιακές Συνταγές (Ωτία)

    Ωτία         Υλικα
 
για 8 άτομ
- 1 κιλό αλεύρι
- 1 κούπα γιαούρτι
- 2 κούπες ζάχαρη
- 6 αυγά
- 250 γραμ. Βούτυρο
- 1 βανίλια
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
- λίγο αλάτι


Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γιαούρτι με το βούτυρο, σε χαμηλή φωτιά, να ζεσταθούν. Ανακατεύουμε σιγά σιγά, για 10 περίπου λεπτά και προσέχουμε να μη σβολιάσει. Μόλις λιώσει το βούτυρό προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ακόμη, σε μια κούπα διαλύουμε τη σόδα σε νερό και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Τέλος, βάζουμε τη βανίλια και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Αμέσως μετά, ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε με σκοπό μια εύπλαστη μαλακή ζύμη. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε κομμάτια και τα ανοίγουμε με τον πλαστή, σε μεγάλο μέγεθος. Κόβουμε τα φύλλα με ένα πριονωτό εργαλείο (σαν αυτό που κόβουμε την πίτσα) σε ρόμβους.

Στη συνέχεια, δίνουμε το σχήμα στον κάθε ρόμβο. Παίρνουμε τη μια πλευρά του, ανοίγουμε μια τρύπα στην απέναντί της και περνάμε τη μια άκρη μέσα από την άλλη. Σχηματίζουμε ένα όμορφο φιογκάκι. Κάθε ωτίο είναι ένα φιογκάκι.

Μόλις ετοιμάσουμε τα ωτία τα τηγανίζουμε σε λάδι, να κολυμπάνε. Αφού αναδυθούν στην επιφάνεια του τηγανιού και πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμα.

Οι γυναίκες του χωριού φτιάχνουν πολλές τηγανιές ωτία και τα σερβίρουν σε γάμους, αρραβώνες και βαφτίσια.

Καλή όρεξη!